亞凱迪雅 魚邨

1992年開張至今近二十年，在亞凱迪雅市屹立不搖的「魚邨海鮮酒家」，不管是年節應景美食或大宴小酌，甚或燒臘滷味，「魚邨」與亞市及鄰近城市的居民已建立了深厚情誼與口碑，與隔鄰的大華超市一樣是該地區居民生活的地標之一。

亞市「魚邨」隸屬魚邨飲食集團，與華埠魚邨、人人海鮮酒家、蒙特利公園市人人海鮮酒家攜手服務南加食客，除了以傳統的海鮮粵菜、飲茶點心為重點之外，「魚邨」的資深主廚們，也不忘順應潮流，求變求新，以亞市「魚邨」的周師傅為例，他主理該餐館已近二十年，廚藝仍然精益求精，創新口味的熱情絲毫不減。

他的拿手「瑞士汁鴨舌」，就是與一般的滷水鴨舌不同，清甜之外，多了一股濃郁的花香草氣，周師傅說那是來自丁香與桂皮，至於如何調成「瑞士汁」則是他的私家祕方，恕難見光。

另一道傑作是「豆鼓涼瓜炒肉蟹」，盤中味道原本屬清淡的蟹肉吸收了涼瓜的苦甘味，而涼瓜經過鮮香鍋氣的這炒之後也別出風味，尤其在炎炎夏日，只看菜名「涼瓜」兩個字，暑熱已經消去一半，涼瓜拌炒肉蟹下飯之餘，更可暑熱全消。「黃金豆腐」則是暑夏的可口小品，以咸蛋拌炒細嫩的豆腐至黃金色澤，變成細皮薄脆，味道清香的健康系列佳餚。


粵菜館目前時興精緻小炒，亞市「魚邨」在此項目也獨樹一嬂，該店的野菇鮮菌炒肥牛，以沙茶菌類滑口帶Q，肥牛細嫩，沙茶鍋氣調合菌香與肉香，是三兩知己聚餐的精品，若再搭配個人獨盅的火燄鮑翅， xo糯米蒸帶殼鮮蠔、大地芥蘭炒刺參等精致名菜，則是一圍小型雅宴，足讓你的客人繞樑回味。

除了這些清新的菜色受到食客的青睞之外，亞市「魚邨」的鎮店招牌，原盅陳腎南北杏西洋菜湯，更是歷近二十年越賣越盛，周師傅說他每天到店之後的第一件事就是把陳腎配搭鮮腎置入十餘原盅之內開始燉西洋菜湯，知味的老饕一坐定就是先來一盅西洋菜湯，這樣一賣近二十年，每天賣完為止，來晚的客人只能下回請早，秘訣就是實材實料，不加味精調味，老火久燉，不縮時偷工。

另外還有一些佳餚需要講究真材實味的周師傅多一點時間準備，出名的焗白鴿若要入味慢焗，至少需提前兩個小時預定，你才能吃到又香又脆又美味的焗白鴿。而也正是這種對烹飪追求完美的堅持與講究，讓求精與挑剔的鄰近地區食客折服，在洶湧的淘汰風浪中，亞市「魚邨」不但盤定如山，而且人氣蒸蒸日上。

魚邨海鮮酒家
1220 S. Golden West Ave.,
Arcadia, CA 91006
TEL: 626-446-8222