「柳棕園螺螄粉」 美食坊

柳州的美食「驚豔」

圖文‧楊潮明

去年春天在聖蓋博市富貴廣場就看到「柳棕園螺螄粉」的新張招牌，然而惜望文不知其意，可能與許多人一樣就如此與廣西柳州的著名美食錯肩而過，幸好有這次專訪，才得以「驚豔」柳州的特殊美味與風情。

原來「螺螄」指的是我們一般所謂的「田螺」或「石螺」，「螺螄粉」即是以田螺肉熬製的湯頭，配上柳州特製的圓條米粉或細扁的河粉，加上一套柳州風味配料：酸筍、蘿蔔乾、腐竹、炸花生、木耳絲、番茄丁、綠疏、青葱、香菜等。若是在柳州一碗螺螄粉你除了看到這些多姿多味的配料之外，其他則被掩蓋在厚厚的紅辣油層下，又辣又酸是柳州人的基本口味，老闆 jACKY 賈先生為了配合海外大眾化的口味，精心改良蓋博市的「螺螄粉」，不但可隨客人的嗜辣程度調整，而且強調辣而不油的現代健康飲食風。

jACKY 出身廣東卻是廣西的女婿，來自柳州的老闆娘在與老公移民美國創業有成之後，念念不忘要把整套的柳州美食引進到華裔移民最集中的洛杉磯，在她的催促下，曾在中國拿有專業廚師證照，擅長廣東粵菜系的jACKY也正好可一展所長，幫助老婆實踐把廣西柳州美食傳播來美國的理想。所以到了「柳棕園螺螄粉」你可別小看她快餐型開放式店面，裡面可是蘊含一套又一套的柳州螺螄粉麵系列，柳州小吃、滷味、涼拌，柳州家鄉特色炒飯、火鍋、小炒、湯類等，是不折不扣的柳州美食坊。

「柳棕園螺螄粉」的第一特色湯頭合味，以螺螄湯來說，有螺的鮮甜，卻絲毫無腥味，而且感覺不出用什麼特殊的香料來去腥味，同樣的功夫展現在該店的「柳州羊肉湯粉」更叫人「驚豔」，柳棕園的羊肉湯粉，從皮到脂肪層、瘦肉、骨頭，湯頭都無一絲羊騷味，而且沒有特別突出的調味來壓腥，就是恰到好處的「合味」，至於肉質口感皮仍帶三分咬勁、脂層入口即化、瘦肉爛而不澀，火侯純熟。

第二特色則展現在粗圓米粉的Q、爽、滑，一般米食講究爽口，由於米磨成粉之後的筋度不若麵粉，求 QQ滑滑的口感比較困難，柳棕園的米粉卻能三者兼顧，確有其獨到之處。如果你想嚐試最佳的柳州米粉口感，不妨請服務人員把米粉、配料與湯分開，先試試邊吃乾粉邊喝湯的感覺，會讓你對柳棕園的米粉有更美妙的感覺。

第三特色，也是柳州菜色的共同特點，用料平實無華，五穀雜糧、根莖蔬果、豬羊牛雞，在柳州人精心烹調之下，端出的是一道道相貌家常，味道不凡的柳州風味菜。如果你想下飯，試試柳棕園的辣椒酸笋(筍)炒牛肉、蝦松玉子豆腐、鹹蛋碎肉炒南瓜，包你胃口大開，菜越吃越帶勁，飯一口比一口香。如果你是求新求變的嚐鮮族，柳棕園的香爆田螺頭、柳州風味通菜梗、螺螄浸豬腳，更是僅此一家別無分號。

第四特色是菜色、小點、飲品豐富俱全，而且仍不斷在推陳出新，老闆娘恨不得把柳州的美食全部搬進店裡。就在我們的專訪進行數天之間，柳棕園又新推出一套柳州家鄉特色炒飯：鹹蛋南瓜炒飯、香竽臘味炒飯、香竽南瓜炒飯、鹹蛋番薯炒飯、藕茸蓮子肉碎炒飯等，如果你是聖蓋博谷區的上班外食族，經常感覺不知何處用餐，似乎一切都吃膩了，你可能跟我以前一樣：錯過了「柳棕園螺螄粉」美食坊。

「柳棕園螺螄粉」美食坊
301 W. valley Blvd., San Gabriel, CA 91776
TEL：626-284-2619
營業時間：每週七天 10am-10pm